Touraine Rosé Brut

Cépage

Cabernet Franc 100%.

Sols et exposition

Exposés d'est en ouest, sur des sols argilo-calcaires.

Rendement

72 hl/ha.

Age des vignes

20 à 25 ans.

Taille

Guyot simple.

Vinification

Les vendanges se font à maturité contrôlée soit 12.5° pour ce vin. Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid en cuve inox pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et de la température, pour être stoppée dès l'obtention de moins de 3 g/l de sucres résiduels et séparé des lies fermentaires. Le vin est ensuite place sur lies fines pour un élevage sur cuve inox pendant 6 mois. Après filtration et mise en bouteilles, stockage dans nos caves naturelle en tuffeau pendant 6 mois.