Touraine Cabernet 2011 Agrandir l'image

Touraine Cabernet 2011

Utilisé

Caractéristiques

Sa robe pourpre à reflets grenat. Ce vin révèle un nez complexe de fruits rouges mûrs et de violette. En bouche, les arômes cités ci-dessus resteront en bouche et sur la fin il se découvrira des notes de noisettes.

Accompagnement

Il se plaira sur des viandes en sauce, des fromages et l'été sur vos salades. A servir 13-15°C.

Conservation

4 à 5 ans

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Cépage

Cabernet Franc 100%.

Sols et expositions

Exposés d'est en ouest, sur des sols argilo-silicieux.

Rendement

64 hl/ha.

Age des vignes

20 à 30 ans.

Taille

Guyot simple.

Vinification

Les vendanges se font à maturité contrôlée soit 12° pour ce vin. La durée de cuvaison est 1 semaine avec remontage journalier ceux qui permet d'extraire les tanins, les arômes et la couleur. Le jus est mis en cuve fibre de verre pour une fermentation malolactique, avec un contrôle journalier de la température, pour être stoppée et séparé des lies. Le vin est ensuite place en cuve pour pendant 3 mois. Après filtration et mise en bouteilles, stockage dans nos caves naturelles en tuffeau pendant 5 mois.