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Vin de France "CUVEE BEL AIR"
Utilisé
Caractéristiques
Sa robe est jaune paille fraîche. Ce vin est riche par sa volupté, son rondeur naturel et la complexité de ses arômes d'agrumes, verveine avec une touche minérale en finale.
Accompagnement
Il se plaira sur des poissons en sauce, viandes blanches et fromages de chèvre. A servir à 9-10°C.
Conservation
6 à 8 ans.
976 Produits
Disponible
En savoir plus
Cépage
Chardonnay 100%.
Sols et exposition
Exposés d'est en ouest, sur des sols argilo-limoneux.
Rendement
64 hl/ha.
Age des vignes
30 ans.
Taille
Guyot simple.
Vinification
Les vendanges se font à maturité contrôlée soit 12° pour ce vin. Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid en cuve fibre de verre pour une fermentation alcoolique lente, avec un contrôle journalier de la densité et de la température, pour être stoppée dès l'obtention d'un équilibre gustatif et séparé des lies fermentaires. Le vin est ensuite place sur lies fines pour un élevage en cuve fibre de verre pendant 4 mois. Après filtration et mise en bouteilles, stockage dans nos caves naturelles en tuffeau pendant 5 mois.