Touraine Sauvignon 2015 Agrandir l'image

Touraine Sauvignon 2015

Utilisé

Caractéristiques

Sa robe est jaune pâles aux reflets argentés. Ce vin livre des notes minérale rafraîchissante et de fleurs blanches. L'attaque en bouche est nette, mais il dévoilera toutes ses rondeurs en bouche. Vin très harmonieu.

Accompagnement

Il se plaira sur des huîtres,crustacés, sur des entrés à base de poissons,endives et asperges. A servir à 11-12°C.

Conservation

 4 à 5 ans.

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Cépages

Sauvignon 100%.

Sols et exposition

Exposés d'est en ouest, sur des sols argilo-silicieux.

Rendement

64 hl/ha.

Age des vignes

12 à 30 ans.

Taille

Guyot simple.

Vinification

Les vendanges se font à maturité contrôlée soit 12° pour ce vin. Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid pour une fermentation alcoolique lente, avec un contrôle journalier de la densité et de la température, pour être stoppée dès l'obtention d'un équilibre gustatif, et séparé des lies fermentaires. Le vin est ensuite place sur lies fines pour un élevage en cuve inox pendant 3 mois. Après filtration et mise en bouteilles, stockage dans nos caves naturelles en tuffeau à température constante.